黒にんにくと普通のにんにく、これってどんな違いがあるのか知ってますか?

簡単に言うと、黒にんにくは普通のニンニクよりも圧倒的にパワーアップしています。

どんな風にパワーアップしたかと言うと、以下の三点が大きな特徴です。

  1. さまざまな薬理効果がある成分が増える
  2. ニンニク特有の強烈な臭いが少なくなる
  3. 味がまろやかになり、ドライフルーツのようになる

にんにくの健康・元気成分が強化されて、食べやすくなったということですね!

ぶっちゃけ、黒にんにくのことがあんまり分からなければ「普通のにんにくでも十分身体にいいでしょ!」って思いますよね。

かくいう私もそうだったんですよ。
実際に、ニンニクを意識して食べるだけで元気になれる気がしますからね!

しかし、実際に調べてみると、なんで黒にんにくがこんなに評判がいいのか分かってきました。

さまざまな薬理効果がある成分が増える

さまざまな薬理効果がある成分が増える

まず一つ目のポイントについてです。

どんな薬理効果かと言うと、以下のようなものがあります。

  • がん予防作用
  • 免疫力を高める
  • 抗酸化作用
  • 血液をサラサラにする
  • 美肌・アンチエイジング

効果がたくさんあってビックリしちゃいますよね。

これに効果がある成分とは、「S-アリルシステイン」「ポリフェノール」という成分です。

S-アリルシステイン

S-アリルシステインってあんまり聞かない成分ですよね?
これって、にんにくだけに含まれている成分なんです。

もともと生のニンニクにはあんまり含まれていないんですけど、発酵・熟成して黒にんにくになることで約16倍にもなります。

ポリフェノール

次にポリフェノールですが、こちらはよく聞く成分ですよね。
生のニンニクにも含まれていますが、黒にんにくになることで約6倍に増えます。

ポリフェノールは、美肌やアンチエイジングの効果があると言われています。
特に女性にとって嬉しい成分ですね!

ニンニク特有の強烈な臭いが少なくなる

ニンニク特有の強烈な臭いが少なくなる

ニンニクは臭い!というのは、世間一般の共通認識だと思います。
その臭いのせいで、せっかく身体に良いのにニンニクを敬遠しがちなんですよね。

臭いが気になる場合は、普通のニンニクではなく黒にんにくを食べてみるといいかもしれません。

というのも、黒にんにくは生のニンニクよりもずっと臭いが少ないんです。

ニンニクの臭いを完全に消したい!といった場合でも、夜に食べれば翌朝には完全に消えてしまうほどです。

なんで黒にんにくは臭いが少ないのかというと、臭い成分であるアリシンが発酵によって減少しているからなんです。

アリシン

さて、この臭い成分のアリシンですが、黒にんにくになる過程では減少しています。
その結果、臭いが少なくなるのですが、ひとつ気になる部分がありますよね。

そう、アリシンが減ることで、にんにくが持つ元気パワーが減少してしまわないのか?というところです。

結論から言えば、アリシンが減ることによって薬理効果が少なくなるということは考えにくいです。

アリシンは揮発性有機イオウと呼ばれており、非常に不安定な成分と言われています。

また、にんにくを食べたあとに血液中から成分が検出されないため、薬理効果があるのかどうか疑問視されています。

なので、アリシンが減ったからといって元気パワーが減少するということは考えにくいんです。

むしろ、気になる臭いのほうが少なくなるので、より食べやすくなったと言えるでしょう!

味がまろやかになり、ドライフルーツのようになる

味がまろやかになり、ドライフルーツのようになる

生のニンニクは甘みが少なく、むしろ苦い味が強く感じますよね。
焼いて食べたとしても、苦味が残ってしまい、人によっては食べづらく感じてしまうところです。

身体に良いけれど、残念ながらお子さんのおやつにはできないような味です。

その点、黒にんにくはと言うと、味がまろやかでドライフルーツのようになって、まるでおやつ感覚で食べれるようになります。

無添加の自然の食品なのでお子さんのおやつにしてもいいし、毎日欠かさず食べたい時にもおいしく続けることができます。

黒にんにくが美味しくなる秘密は熟成・発酵にある!

黒にんにくがまるでドライフルーツのような味になる理由は、熟成・発酵にあります。

熟成・発酵されることにより、にんにく本来が持っているうまみ成分がアップしているんです。

しかも、黒にんにくの発酵方法は、菌を加えずにニンニク自体の持つ成分が化学反応して発酵していきます。

腐敗菌による発酵とはまったく違うものなので、常温で長時間置いても腐りにくく、むしろ発酵が進んで更にうまみがアップしていきます。

黒にんにくは大幅にパワーアップしてる!

ここまで、黒にんにくとにんにくの違いについて三つの違いから比べてみました。

黒にんにくは熟成・発酵により生のニンニクの弱点を克服しただけでなく、大きくパワーアップしています。

これであなたが黒にんにくに興味を持ってくれたら、とても嬉しく思います。

下のページでは、もっと掘り下げて黒にんにくの魅力や、良質な黒にんにくの選び方などをご紹介しています。

⇒黒にんにくの効果と元気いっぱいに過ごすための3つのポイント

できるだけ分かりやすく簡潔にお話ししているので、よければ見てみてくださいね!